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... 近年來，「智慧食堂」這個詞炒的很熱，做了多年食堂運營的管理者，對這一概念的解讀還是眾口不一，那麼到底智慧食堂「智」在哪裡，從下面幾方面開始一一解讀。無論是從物料採購、備餐、結算方式、運營模式、服務方式等功能上，都與傳統食堂大不相同，那麼智慧食堂有那些特點呢？ 智慧食堂的特點有信息化、數字化、智能化、品牌化等。 1. 信息化——時代發展主流 以物聯網和雲計算為代表的術掀起了計算機、通信、信息內容的監測與控制的 4C 革命，網絡功能開始為社會各行業和社會生活提供全面應用。對於食堂全場景來說，信息化是必然的趨勢。孚穀物聯智慧食堂系統對出入庫、盤點報損、成本核算進行多方位統計分析，同時可以通過供應商管理APP，可以查看採購單、訂貨單等，隨時掌握食堂經營狀況。食堂信息化有利於打通食堂產業鏈壁壘，連接訂餐、取餐、就餐流程，能為食堂經營者輔助決策提供有力支撐。 2. 數字化——做智慧的食堂 數字化技術在食堂的應用，一方面是前端應用，旨在提升消費者體驗，另一方面是後端應用，旨在優化經營，降低成本。目前，孚穀物聯智慧食堂管理系統中，智能的就餐終端設備已經在全國很多企事業單位食堂開始使用，不僅能夠大大提升效率，降低人工成本，提升顧客體驗，還能降低浪費。同時，食堂管理者也會用到一些專業性的系統，對產生的大量消費數據進行分析，從而在食品安全、人員管理、食品採購上提出優化方案，提升風險預判能力，降低運營成本。 3. 智能化——AI 是一種趨勢 人工智慧發展迅猛，愈加受到公眾的廣泛重視。在食堂領域已經出現各種智能終端，例如孚穀物聯菜品識別結算臺，利用圖像識別技術，實現自助快速結算。只需將餐盤放於結算臺上，通過AI視覺識別技術識別餐盤或菜餚，系統將自動完成價格計算，並將消費金額傳輸到支付終端。一套智能結算臺一小時內就能完成上千人次的自助結算，而僅需一名操作員站在設備後維持結算秩序即可。可以避免漏讀、輸錯金額，系統可以自行判斷餐盤是否已結算，從而避免重複結算的情況。 4、品牌化——做有品味的檔口 大數據顯示，目前市場主流消費者為 80 後、90 後、00 後這些年輕人群，他們對檔口的整體形象、菜品的口味要求較高。因此，團餐和社餐的邊界也在模糊化，團餐業也開始走特色化、品牌化發展路線。醫院食堂給大眾的感覺一般都會有「選擇少」、「難以下咽」、「環境壓抑」的刻板印象。為了改變醫院食堂的形象，南京明基醫院率先引入『合富潤生-醫家之煮』美食廣場，也是國內首家開在醫院的美食廣場。溫暖明亮的就餐環境，使就餐者放鬆心情明，同時基醫院美食廣場引入孚穀物聯智慧食堂管理系統，可以通過在線訂餐，刷臉、刷卡、掃碼等形式結算取餐，提高就餐效率，讓就餐者體現高科技帶來的便捷和舒適。美食廣場管理者可以對就餐數據統計分析，食品安全的監管，使管理變得更簡單，方便快捷，創造多方共贏。
詳細資料
- ISBN：9575993284
- 叢書系列：
- 規格：精裝 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/KDGN8nR.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010004330
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